Modalità di conservazione

Intero con osso
Va conservato in un luogo fresco e asciutto (anche a temperatura ambiente 18-20 °C) fino al momento dell’utilizzo. Una volta tagliato è necessario coprire la parte scoperta con della pellicola trasparente o della stagnola. Se possibile riporre il prosciutto in frigo oppure in un luogo fresco e asciutto (es. cantina), per massimo un mese. Ad ogni successivo taglio si consiglia di eliminare la prima fetta.

Disossato intero o in tranci
Quando il disossato intero o in tranci è privato della sua confezione sottovuoto, è necessario:

* ricoprire la parte superficiale tagliata con della pellicola o della stagnola;
* ricoprire l’intero prosciutto con pellicola, carta stagnola o carta monouso, questo per evitare che assorba altri odori;
* riporre il prosciutto in frigorifero.
* Se possibile porzionare il prosciutto disossato in due o tre tranci e confezionarli sottovuoto. Il sottovuoto mantiene più a lungo la fragranza del prosciutto.
Prima di ogni successivo taglio eliminare la prima fetta superficiale.

Prosciutto di San Daniele affettato

Affettato al banco fresco
Per degustare al meglio il prosciutto affettato si consiglia di mangiarlo appena possibile, a distanza di una/due ore dopo l’affettamento e comunque entro 24 ore; nel frattempo conservarlo in frigo ad una temperatura compresa tra 1°C e 7°C.

Vaschetta pre-affettato
Queste confezioni vanno conservate in frigorifero ad una temperatura compresa tra 1°C e 7°C fino al momento del consumo ed aperte 5 minuti prima di consumarlo.
Il termine minimo di conservazione della vaschetta chiusa, riportato sempre sulla confezione, è di 120 giorni. Torna alla lista »