100 g de gîte de viande blanche

1 œuf

3 tranches de jambon de San Daniele

Farine, chapelure et huile en quantité suffisante

1 grosse tomate

Huile d’olive vierge extra, poivre, sel et basilic en quantité suffisante

Préparez un morceau de viande blanche, de gîte si possible, d’environ 100 g. Découpez-le de manière à former une poche et passez-le dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Faites-le dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Quand elle est cuite, ouvrez la poche et remplissez-la avec le jambon de San Daniele en éventail. Servez avec une sauce printanière (tomate fraîche finement hachée et assaisonnée avec de l’huile d’olive vierge extra, du poivre, du sel et du basilic).

Vin conseillé: MERLOT DOC Colli Orientali del Friuli.