GARGANELLI MIT ZUCCHINI UND SAN DANIELE SCHINKEN
Zutaten für 4 Personen
600 g frische Garganelli
300 g Zucchini
100 g San Daniele Schinken (eine einzige Scheibe)
40g Zwiebel
Knoblauch, mildes Paprikapulver, Petersilie, geriebener Parmesan, Pflanzenbrühe, natives Olivenöl und Salz
Zubereitung
Einen Topf mit Salzwasser für die Garganelli zum Kochen bringen. In eine weite Pfanne 4 EL Öl geben, eine fein geschnittene Knoblauchzehe und Zwiebel anschwitzen lassen. Zucchini und San Daniele Schinken würfelig geschnitten, eine großzügige Prise Paprika, Salz und 2 Schöpfkellen Pflanzenbrühe hinzufügen. Alles sanft auf schwacher Flamme kochen lassen. In der Zwischenzeit die Garganelli kochen und al dente abgießen.
In die Pfanne mit den Zucchini geben und auf hoher Flamme schwenken.
Die Nudeln mit gehackter Petersilie bestreuen und mit reichlich Grana Padano Käse servieren.
Weinempfehlung: PINOT GRIGIO DOC Friuli Latisana.