RISOTTO AU SAN DANIELE
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de riz
60 g de beurre
50 g de fromage grana padano
1 petit oignon
Un demi-verre de vin blanc sec
6 tranches de jambon de San Daniele, dont 2 coupées en lanières
Bouillon, sel et poivre en quantité suffisante
Préparation
Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et incorporez-y l’oignon haché, le sel et une pincée de poivre. Faites fondre les oignons et ajoutez-y le riz et le vin blanc puis faites évaporer à feu vif. Laissez revenir pendant quelques minutes puis commencez à verser, lentement, le bouillon bouillant aussi souvent que nécessaire afin de poursuivre la cuisson. Retirez le risotto du feu lorsqu’il est légèrement al dente et tendre. Ajoutez le reste du beurre frais en petits morceaux et le grana padano. Versez le risotto sur un plat, placez-y deux tranches de jambon coupées en lanières et garnissez le centre avec les tranches de jambon restantes.
Vin conseillé : Chardonnay DOC « Friuli Grave »