800 g de brocolis déjà parés

400 g de pommes de terre

18 tranches de jambon de San Daniele

Quelques amandes effilées

Beurre et sel en quantité suffisante

Faites cuire les brocolis dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les puis passez-les au moulin à légumes avec le disque moyen. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre avec la peau puis pelez-les et écrasez-les au presse-purée. Mélangez alors les deux purées dans un saladier et assaisonnez-les avec une pincée de sel et une petite noix de beurre. Couvrez un plat à four de papier de cuisson. Utilisez un anneau de 6 cm de diamètre pour créer les chaussons ; placez-le sur le plat et couvrez-en l’intérieur avec 3 petites tranches de jambon. À présent, remplissez une poche en toile, munie d’un gros embout lisse, de purée et farcissez l’anneau puis retirez-le. Préparez de même les 5 autres chaussons. Badigeonnez-les de beurre fondu puis garnissez-les d’amandes effilées avant de les faire gratiner au gril.

Vin conseillé : VITOVSKA DOC «Carso»